大、小麥第十

大、小麥，皆須五月、六月暵地。
種大、小麥，先㽟，逐犁䅖種者佳。其山田及剛強之地，則耬下之。凡耬種者，匪直土淺易生，然於鋒、鋤亦便。
穬麥，非良地則不須種。八月中戊社前種者為上時，下戊前為中時，八月末九月初為下時。
小麥宜下田。八月上戊社前為上時，中戊前為中時，下戊前為下時。
正月、（三）〔二〕月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。
（今）〔令〕立秋前治訖。蒿、艾簞盛之，良。多種久居供食者，宜作劁麥：倒刈，薄布，順風放火；火既著，即以掃箒撲滅，仍打之。
《禮記‧月令》曰：「仲秋之月，乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑。」
《孟子》曰：「今夫麰麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同；浡然而生，至於日至之時，皆熟矣。雖有不同，則地有肥、磽，雨露之所養，人事之不齊。」
《雜陰陽書》曰：「大麥『生』於杏。二百日秀，秀後五十日成。麥『生』於亥，『壯』於卯，『長』於辰，『老』於巳，『死』於午，惡於（戌）〔戊〕，忌於子、丑。小麥『生』於桃。二百一十日秀，秀後六十日成。忌與大麥同。蟲食杏者麥貴。」
種瞿麥法：以伏為時。畝收十石。渾蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎，炊作飧，甚滑。細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。
《尚書大傳》曰：「秋，昏，虛星中，可以種麥。」
《說文》曰：「麥，（芸）〔芒〕穀。秋種厚埋，故謂之『麥』。麥，金王而生，火王而死。」
《氾勝之書》曰：「凡田有六道，麥為首種。種麥得時，無不善。夏至後七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節，晚種則穗小而少實。」
「當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶矢；夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。」
「麥生黃色，傷於太稠。稠者鋤而稀之。」
「秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：『子欲富，黃金覆。』『黃金覆』者，謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其乾葉。須麥生，復鋤之。到榆莢時，注雨止，候土白背復鋤。如此則收必倍。」
「冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。後雪，復如此。則麥耐旱、多實。」
「春凍解，耕和土，種旋麥。麥生根茂盛，莽鋤如宿麥。」
氾勝之區種麥：「區大小如（中）〔上〕農夫區。禾收，區種。凡種一畝，用子二升。覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成，鋤區間秋草。緣以棘柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落時澆之。秋雨澤適，勿澆之。（麥）〔春〕凍解，棘柴律之，突絕去其枯葉。區間草生，鋤之。大男、大女治十畝。至五月收，區一畝，得百石以上，十畝得千石以上。」
「小麥忌戌，大麥忌子，『除』日不中種。」
崔寔曰：「凡種大、小麥，得白露節，可種薄田；秋分，種中田；後十日，種美田。唯穬，早晚無常。正月，可種春麥、豍豆，盡二月止。」
青稞麥。右每十畝，用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石；〔石〕八九斗麵。堪作飯及餅飥，甚美。磨，總盡無麩。