種葵第十七

臨種時，必燥曝葵子。
地不厭良，故墟彌善，薄即糞之，不宜妄種。
春必畦種、水澆。畦長兩步，廣一步。深掘，以熟糞對半和土覆其上，令厚一寸，鐵齒杷耬之，令熟，足蹋使堅平；下水，令徹澤。水盡，下葵子，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸餘。葵生三葉，然後澆之。每一（搯）〔掐〕，輒杷耬地令起，下水加糞。三（搯）〔掐〕更種，一歲之中，凡得三輩。
早種者，必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之，人足踐踏之乃佳。地釋即生。鋤不厭數。
五月初，更種之。
六月一日種白莖秋葵。秋葵堪食，仍留五月種者取子。於此時，附地翦卻春葵，令根上枿生者，柔軟至好。仍供常食，美於秋菜。
（搯）〔掐〕秋菜，必留五六葉。凡（搯）〔掐〕，必待露解。八月半翦去，枿生肥嫩，比至收時，高與人膝等，莖葉皆美，科雖不高，菜實倍多。
收待霜降。搒蔟皆須陰中。其碎者，割訖，即地中尋手糺之。
又冬種葵法：近州郡都邑有市之處，負郭良田三十畝，九月收菜後即耕，至十月半，令得三遍。每耕即勞，以鐵齒杷耬去陳根，使地極熟，令如麻地。於中逐長穿井十口。井別作桔槔、轆轤。柳鑵，令受一石。
十月末，地將凍，漫散子，唯穊為佳。散訖，即再勞。有雪，勿令從風飛去，每雪，輒一勞之。若竟冬無雪，臘月中汲井水普澆，悉令徹澤。正月地釋，驅羊踏破地皮。春暖草生，葵亦俱生。
三月初，葉大如錢，逐穊處拔大者賣之。一升葵，還得一升米。日日常拔，看稀稠得所乃止。有草拔卻，不得用鋤。一畝得葵三載，合收米九十車。車准二十斛，為米一千八百石。
自四月八日以後，日（月）〔日〕剪賣。其剪處，尋以手拌斫斸地令起，水澆，糞覆之。比及剪遍，初者還復，周而復始，日日無窮。至八月社日止，留作秋菜。九月，指地賣，兩畝得絹一疋。
收訖，即急耕，依去年法，勝作十頃穀田。止須一乘車牛專供此園。
若糞不可得者，五、六月中穊種菉豆，至七月、八月犁掩殺之，如以糞糞田，則良美與糞不殊，又省功力。
崔寔曰：「正月，可種瓜、瓠、葵、芥、䪥、大小葱、蘇。苜蓿及雜蒜，亦可種。此二物皆不如秋。六月，六日可種葵，中伏後可種冬葵。九月，作葵菹，乾葵。」
《家政法》曰：「正月種葵。」