蔓菁第十八
種不求多，唯須良地，故墟新糞壞牆垣乃佳。耕地欲熟。
七月初種之。一畝用子三升。漫散而勞。種不用濕。既生不鋤。
九月末收葉，仍留根取子。十月中，犁麤㽟，拾取耕出者。
其葉作菹者，料理如常法。擬作乾菜及䖆菹者，割訖則尋手擇治而辮之，勿待萎，挂著屋下陰中風涼處，勿令烟熏。燥則上在廚積置以苫之。
春夏畦種供食者，與畦葵法同。翦訖更種，從春至秋得三輩，常供好菹。
取根者，用大小麥底。六月中種。十月將凍，耕出之。
又多種蕪菁法：近市良田一頃，七月初種之。擬賣者，純種「九英」。
一頃取葉三十載。正月、二月，賣作䖆菹，三載得一奴。收根依㽟法，一頃收二百載。二十載得一婢。一頃收子二百石，輸與壓油家，三量成米，此為收粟米六百石，亦勝穀田十頃。
是故漢桓帝詔曰：「橫水為災，五穀不登，令所傷郡國，皆種蕪菁，以助民食。」然此可以度凶年，救饑饉。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饑饉？
蒸乾蕪菁根法：作湯淨洗蕪菁根，漉著一斛甕子中，以葦荻塞甕裏以蔽口，合著釜上，繫甑帶，以乾牛糞然火，竟夜蒸之，麤細均熟。謹謹著牙，真類鹿尾。蒸而賣者，則收米十石也。
種菘、蘆菔法，與蕪菁同。取子者，以草覆之，不覆則凍死。秋中賣銀，十畝得錢一萬。
《廣志》曰：「蘆菔，一名雹突。」
崔寔曰：「四月，收蕪菁及芥、葶藶、冬葵子。六月中伏後，七月可種蕪菁，至十月可收也。」