種棗第三十三
《爾雅》曰：「壺棗；邊，要棗；櫅，白棗；樲，酸棗；楊徹，齊棗；遵，羊棗；洗，大棗；煮，填棗；蹶泄，苦棗；晳，無實棗；還味，棯棗。」
常選好味者，留栽之。候棗葉始生而移之。三步一樹，行欲相當。欲令牛馬履踐令淨。
正月一日日出時，反斧班駮椎之，名曰「嫁棗」。候大蠶入蔟，以杖擊其枝間，振去狂花。
全赤即收。收法：日日撼而落之為上。
曬棗法：先治地令淨。布椽於箔下，置棗於箔上，以朳聚而復散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。五六日後，別擇取紅軟者，上高廚而暴之。擇去胮爛者。其未乾者，曬曝如法。
其阜勞之地，不任耕稼者，歷落種棗則任矣。
凡五果及桑，正月一日鷄鳴時，（杷）〔把〕火遍照其下，則無蟲災。
《食經》曰：「作乾棗法：新收蔣，露於庭，以棗著上，厚二寸，復以新蔣覆之。凡三日三夜，撤覆露之，畢日曝，取乾，內屋中。率一石，以酒一升，漱著器中，密泥之。經數年不敗也。」
棗油法：鄭玄曰：「棗油，擣棗實，和，以塗繒上，燥而形似油也。」乃成之。
棗脯法：切棗曝之，乾如脯也。
《雜五行書》曰：「舍南種棗九株，辟縣官，宜蠶桑。服棗核中人二七枚，辟疾病。能常服棗核中人及其刺，百邪不復干矣。」
種㮕棗法：陰地種之，陽中則少實。足霜，色殷，然後乃收之。早收者澀，不任食之也。《說文》云：「梬，棗也，似柿而小。」
作酸棗麨法：多收紅軟者，箔上日曝令乾。大釜中煮之，水僅自淹。一沸即漉出，盆研之。生布絞取濃汁，塗盤上或盆中。盛暑，日曝（便）〔使〕乾，漸以手摩挲，取為末。以方寸匕，投一盌水中，酸甜味足，即成好漿。遠行用和米麨，飢渴俱當也。