種梅杏第三十六
《爾雅》曰：「梅，柟也。」「時，英梅也。」
栽種與桃李同。
作白梅法：梅子酸、核初成時摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成〔矣〕。調鼎和韰，所在多入也。
作烏梅法：亦以梅子核初成時摘取，籠盛，於突上熏之，令乾，即成矣。烏梅入藥，不任調食也。
《食經》曰：「蜀中藏梅法：取梅極大者，剝皮陰乾，勿令得風。經二宿，去鹽汁，內蜜中。月許更易蜜。經年如新也。」
作杏李麨法：杏李熟時，多收爛者，盆中研之，生布絞取濃汁，塗盤中，日曝乾，以手磨刮取之。可和水〔為〕漿，及和（禾）〔米〕麨，所在入意也。
作烏梅欲令不蠹法：濃燒穰，以湯沃之，取汁，以梅投之，使澤。乃出蒸之。
《釋名》曰：「杏可為油。」
《神仙傳》曰：「董奉居廬山，不交人。為人治病，不取錢。重病得愈者，使種杏五株；輕病愈，為栽一株。數年之中，有中十數萬株，鬱鬱然成林。其杏子熟，於林中所在作倉。宣語買杏者：『不須來報，但自取之，具一器穀，便得一器杏。』有人少穀往，而取杏多，即有五虎逐之。此人怖虎，檐傾覆，所餘在器中，如向所持穀多少。虎乃還去。自是以後，買杏者皆於林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得穀，賑救貧乏。」
《尋陽記》曰：「杏在北嶺上，數百株，今猶稱董先生杏。」
《嵩高山記》曰：「東北有牛山，其山多杏。至五月，爛然黃茂。自中國喪亂，百姓飢餓，皆資此為命，人人充飽。」
史游《急就篇》曰：「園菜果蓏助米糧。」
案杏一種，尚可賑貧窮，救飢饉，而況五果、蓏、菜之饒，豈直助糧而已矣？（注）〔諺〕曰：「木奴千，無凶年。」蓋言果實可以市易五穀也。
杏子人，可以為粥。