種竹第五十一
宜高平之地。黃白軟土為良。
正月、二月中，斸取西南引根并莖，芟去葉，於園內東北角種之，令坑深二赤許，覆土厚五寸。稻、麥糠糞之。不用水澆。勿令六畜入園。
二月，食淡竹筍，四月、五月，食苦竹筍。
其欲作器者，經年乃堪殺。
筍：
《永嘉記》曰：「含𥳔竹筍，六月生，迄九月，味與箭竹筍相似。凡諸竹筍，十一月掘土取皆得，長八九寸。長澤民家，盡養黃苦竹。永寧南漢，更年上筍，大者一圍五六寸。明年應上今年十一月筍，土中已生，但未出，須掘土取；可至明年正月出土訖。五月方過，六月便有含𥳔筍。含𥳔筍迄七月、八月。九月已有箭竹筍，迄後年四月。竟年常有筍不絕也。」
《竹譜》曰：「棘竹筍，味淡，落人鬢髮。、𥯘二筍，無味。雞（頭）〔頸〕竹筍，肥美。篃竹筍，冬生者也。」
《食經》曰：「淡竹筍法：取筍肉五六（升）〔寸〕者，按鹽中一宿，出，拭鹽令盡。煮糜一斗，分五升與一升鹽相和。糜（熟）〔熱〕，須令冷，內竹筍醎糜中一日。拭之，內淡糜中，五日，可食也。」