養雞第五十九
雞種，取桑落時生者良，春夏生者則不佳。
雞，春夏雛，二十日內，無令出窠，飼以燥飯。
雞棲，宜據地為籠，籠內著棧。雖鳴聲不朗，而安穩易肥，又免狐狸之患。若任之樹林，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。
燃柳柴，殺雞雛：小者死，大者盲。
養雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏烏、鴟、狐狸法：別築牆匡，開小門；作小廠，令雞避雨日。雌雄皆斬去六翮，無令得飛出。常多收秕、稗、胡〔豆〕之類以養之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一赤。數埽去尿。鑿牆為窠，亦去地一赤。唯冬天著草，不茹則子凍。春夏秋三時則不須，直置土上，任其產、伏；留草則䖵蟲生。鷄出則著外許，以罩籠之。如鵪鶉大，還內牆匡中。其供食者，又別作牆匡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。
取穀產雞子供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜，其牆匡、斬翅、荊棲、土窠，一如前法。唯多與穀，令竟冬肥盛，自然穀產矣。一雞生百餘卵，不雛，並食之無咎。餅、炙所須，皆宜用此。
瀹雞子法：打破，寫沸湯中，浮出，即掠取，生熟正得，即加鹽醋也。
炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘葱白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。
《孟子》曰：「雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」
《家政法》曰：「養雞法：二月先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十隻，雄一隻。於地上作屋，方廣丈五，於屋下懸簀，令雞宿上。并作雞籠，懸中。夏月盛晝，雞當還屋下息。并於園中築作小屋，覆雞得養子，烏不得就。」
《龍魚河圖》曰：「玄雞白頭，食之病人。雞有六指者亦殺人。雞有五色者亦殺人。」
《養生論》曰：「雞肉不可食小兒，食令生蚘蟲，又令體消瘦。鼠肉味甘，無毒，令小兒消穀，除寒熱，炙食之，良也。」