黃衣、黃蒸及糱第六十八
作黃衣法：六月中，取小麥，淨淘訖，於瓮中以水浸之，令醋。漉出，（熱）〔熟〕蒸之。槌箔上敷席，置麥於上，攤令厚二寸許，預前一日刈薍葉薄覆。無薍葉者，刈胡枲，擇去雜草，無令有水露氣；候麥冷，以胡枲覆之。七日，看黃衣色足，便出曝之，令乾。去胡枲而已，慎勿颺簸。齊人喜當風颺去黃衣，此大謬：凡有所造作用麥䴷者，皆仰其衣為勢，今反颺去之，作物必不善矣。
作黃蒸法：六、七月中，（𤲓）〔䑔〕生小麥，細磨之。以水溲而蒸之，氣餾好熟，便下之，攤令冷。布置，覆蓋，成就，一如麥䴷法。亦勿颺之，慮其所損。
作糱法：八月中作。盆中浸小麥，即傾去水，日曝之。一日一度著水，即去之。腳生，布麥於席上，厚二寸許。一日一（唐）〔度〕，以水澆之，牙生便止。即散收，令乾，勿使餅；餅成則不復任用。此煮白餳糱。
（苦）〔若〕煮黑餳，即待牙生青，成餅，然後以（力）〔刀〕劙取，乾之。
欲令餳如琥珀色者，以大麥為其糱。
《孟子》曰：「雖有天下易生之物，一日曝之，十日寒之，未有能生者也。」